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你脸上的 coolest Rocks 是什么？没错，就是牙齿。虽然这听起来像是个玩笑，但牙齿确实是由数百万个微小的矿物化晶体构成的“岩石”。然而，当这些矿物质开始降解时，问题就出现了，因为与骨头或皮肤不同，牙齿无法自我修复。一旦我们牙齿上出现蛀洞，就需要外力来修复。
你可能认为，在现代化牙科出现之前，人们的牙齿状况一定更糟糕，蛀牙遍地都是。确实，古代人类中有一些牙齿状况糟糕的例子，但他们并没有像现在这样吃糖果、喝能量饮料。
那么，人类为什么在动物界中拥有最糟糕的牙齿呢？最普遍的牙齿问题是蛀牙，也称为龋齿。超过90%的成年人在生活中至少会经历一次蛀牙。造成这种恼人牙齿腐烂的罪魁祸首是口腔中的某些细菌，更准确地说，是牙齿表面形成的牙菌斑中的细菌。其中，链球菌属（Streptococcus mutans）是主要元凶，它会分解我们食物中的糖分，并在过程中产生酸性副产品。
这些酸性物质会侵蚀或削弱我们的牙釉质，使其容易产生蛀牙。还有其他因素也会影响，比如你的唾液分泌量、你是否注重口腔卫生，甚至你的基因构成。但最大的因素还是糖。请注意，“糖”不仅仅指糖果。
人类对甜食和淀粉类食物的喜爱可以追溯到农业出现之前，甚至早于我们这个物种的存在。人类是灵长类动物，我们的灭绝祖先和现存亲属大多以水果为食。既然水果基本上是糖和纤维的组合，那么早在5400万年前的灵长类动物化石中就有蛀牙也就不足为奇了。今天一些喜欢水果的猴子和猿类也有蛀牙。
尽管如此，黑猩猩中只有大约45%的个体有蛀牙，这还不到现代人类90%的一半。那么，我们的牙齿腐烂问题到底是从什么时候开始恶化的呢？简而言之：农业革命，大约公元前10000年。这场革命在全球各地发生的时间不同，但它导致了地球上大多数人的饮食结构发生了巨大变化。
在农业出现之前，人们狩猎和采集野生环境中生长的食物。如果我们回溯到150万年前，早期的人类祖先像Paranthropus robustus一样，虽然吃了一些植物，但并没有大量摄入甜食。所以，尽管他们有一些蛀牙，但数量远少于同一地点的更像我们的Homo erectus。
尼安德特人也有蛀牙，但数量并不多，尽管他们体内也有链球菌。我们知道这一点，因为一些聪明的科学家从一些尼安德特人的牙齿上刮下硬化的牙菌斑，并在其中发现了他们的微生物组DNA证据。
如果我们观察我们自己的物种，Homo sapiens，我们会发现不同的人受到牙齿腐烂的影响程度不同，通常吃更多甜食的人群蛀牙更多。
摩洛哥有一个名为les Grotte des Pigeons的遗址，大约在1.4万至1.5万年前，研究人员在2014年发现，大约有一半的牙齿和94%的人有蛀牙，这与现代工业化人口相似。而其他大多数狩猎采集社会最多只有15%的牙齿有蛀牙。
但如果没有糖果和可口可乐，这种情况是如何发生的呢？证据表明，他们吃了大量一种特别甜的橡子，这种橡子在煮熟后会变得柔软和粘稠，此外还有野生燕麦和豆类。但当链球菌和它的蛀牙小伙伴们真正开始狂欢的是当我们学会了种植谷物，如小麦和大麦。
随着食物加工的加重，以及将糖添加到面包、酱汁和果汁中等，情况变得更糟。我们有大量证据表明，一旦农业被发明，世界上的人们就有可能发展出现代人的蛀牙水平。但我们也可以看到，随着食物生产的改变，致蛀菌本身也在进化。
虽然古代人类祖先至少从尼安德特时代起就受到链球菌的困扰，但大约在公元前10000年，链球菌的遗传多样性出现了一个峰值。这些变化与农业的出现相吻合，而在过去750年里，随着我们开始积极种植糖，又发生了更多的变化。
就像任何好的病原体一样，它会不断适应，以便更好地利用其环境和完成其进化任务。它的任务就是——破坏我们的牙齿。事实上，我们可能需要再次开始担心，因为它正在对抗生素产生抗药性。我们、我们的牙齿和链球菌的故事是漫长、曲折且远未结束的。
尽管如此，我们大多数人将在生活中某个时刻不得不面对蛀牙问题，但至少我们现在能够活到足够长的时间来处理它们，这对于视频中所提到的许多古人来说并不是事实。牙齿问题总是如影随形，但为了能在穿着睡
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