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在遥远的850年前后，一位名叫卡尔迪的牧羊人偶然发现，他的山羊吃了一种奇异的浆果后变得异常活跃。卡尔迪自己也尝试了这些浆果，不久便感受到了同样的兴奋感。这可能是人类与咖啡的第一次接触——至少，这个故事是如此流传的。尽管我们不确定人类何时开始饮用咖啡，但在1400年之前，如今的埃塞俄比亚地区的人们开始在森林的底层植物中搜寻野生咖啡。
为什么咖啡树含有大量的咖啡因呢？或许是因为它能让草食动物对其敬而远之，或者吸引传粉者。但不管怎样，人们很快发现了咖啡的优点，开始用它的叶子泡茶；将它的浆果与黄油和盐混合，制成一种耐饥的零食；或者将它的樱桃干燥、烘焙和煮沸，制成一种提神的饮料。
咖啡沿着贸易路线传入中东，并在1450年代开始广泛流行。一位苏菲派领袖在访问埃塞俄比亚后，建议也门的信徒在宗教仪式的吟唱和舞蹈中使用咖啡。很快，奥斯曼帝国的人们开始烘焙和研磨咖啡豆，制成更加浓郁醇厚的饮品。
在 guesthouses 和清真寺外，许多人聚集在一起享受咖啡的舒适。但当局开始担心咖啡的影响是否纯洁或令人陶醉，以及是否应该允许穆斯林饮用它。1511年，麦加的一个宗教法庭甚至审判了咖啡。最终，学者们认为它是可接受的，于是咖啡店在 Damascus、Istanbul 等地如雨后春笋般出现，顾客可以在这里品尝咖啡、吸烟，享受各种娱乐。
到了16世纪末，也门人开始种植咖啡，并通过 Al-Makha 港口出口，这个港口在其他地方被称为 Mocha。但咖啡最终被运往或走私到印度，并在爪哇等地扎根。同时，奥斯曼帝国将这种提神的物质引入欧洲。
1650年代，伦敦中心的第一个咖啡店开业。到了1663年，已有80多家。尽管查理二世在1675年试图禁止咖啡店，但它们仍然作为社会和智力的温床继续发展。例如，在1679年，Garraway 咖啡店的顾客有幸观看了科学家罗伯特·胡克（他首次提出了“细胞”这个词）公开解剖海豚。
在法国，人们开始将咖啡与牛奶和糖混合。在整个18世纪，巴黎的咖啡店接待了启蒙时代的思想家，如狄德罗和伏尔泰，后者据说每天喝50杯咖啡。当然，这些可能是相对较弱的咖啡的小份量——但仍然令人印象深刻。与此同时，欧洲帝国开始从咖啡种植中获利，在亚洲、拉丁美洲和加勒比地区建立了奴隶或剥削的劳动力。
随着拉丁美洲的种植繁荣，奴隶制的推动下，种植者取代了土著人口，烧毁了森林，建立了不断扩张的种植园。到了1906年，巴西出口了全球超过80%的咖啡。同年，米兰世博会展示了第一台商业浓缩咖啡机。
随着工业烘焙设备的发展，各种咖啡品牌也应运而生。到了1950年代中期，约60%的美国工厂实行了咖啡休息。随着非洲国家切断殖民关系，许多国家增加了咖啡生产。咖啡饮用也后来在东亚流行起来，尤其是罐装、预制的饮料。
在最近几十年里，注重优质豆子和冲泡方法的特色咖啡越来越受欢迎，推动了中美洲和东非的农场发展。然而，全球的咖啡工人仍然遭受着不人道的条件和不足的报酬。这促使了符合伦理标准的咖啡生产认证努力的实施，包括最低工资和可持续农业。
但咖啡行业仍面临诸多问题。由于气候变化，咖啡生长的赤道“豆带”预计在未来几十年内将缩小。这究竟会是什么样子还不清楚。但科学家们正在研究可能性，比如耐逆境的咖啡杂交种，以帮助应对不可预测的未来——都是为了保护已经成为全球日常仪式中珍贵部分的咖啡。
回到卡尔迪和他的山羊的故事，我们不禁要问：是什么让咖啡如此独特，能够在全球范围内产生如此深远的影响？也许答案就在我们每一次品尝咖啡时的感受中。
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