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在1963年一个炎热的春日下午，两名美国中央情报局的特工悄悄潜入哈瓦那自由酒店的餐厅。他们的任务是取出冷冻在冰箱里的一颗毒药胶囊，并将其悄无声息地放入古巴领导人菲德尔·卡斯特罗的巧克力奶昔中——这位领导人午餐后据说会吃掉多达18勺冰淇淋。虽然故事的细节有所争议，但据传言，胶囊在冰箱线圈上冻住了，并破裂了，破坏了CIA的计划，也使得卡斯特罗的甜蜜日子得以延续。冰淇淋在我们的世界历史、文化和欲望中占据了独特的位置，但它的起源究竟在哪里呢？
提到冷饮和冰镇饮料的最早记载可以追溯到公元前一世纪。在古罗马、莫卧儿帝国和唐朝中国等文明中，这些冰冷的美味主要是皇室精英的享受。而在当时，找到冷冻这些美味的方法并不总是容易的。富有的地中海贵族会派遣劳动者跋涉上高山采集冰川冰和雪。与此同时，古波斯人建造了浅层保温水池，并采用了一种名为“天空冷却”的技术。夜间，浅水池会自然向干燥的沙漠天空辐射热量，使其温度下降并冻结。
然而，我们今天所知的奶油基冰淇淋的诞生要晚得多。它最初受到沙冰（在阿拉伯语中称为“沙尔巴特”）的启发，这种冰饮据信起源于波斯，在中世纪时期逐渐流行起来。欧洲旅行者将沙尔巴特食谱带回家，开始创造自己的巧克力、松果甚至茄子口味的冰饮。
1692年，那不勒斯厨师安东尼奥·拉蒂尼记录了一个独特的牛奶版本食谱，一些历史学家将其称为第一个冰淇淋。在18世纪，随着这些食谱随欧洲移民一同抵达北美，冰淇淋的影响力不断扩大。然而，由于其制作过程劳动密集，且主要原料——糖、盐和奶油——价格昂贵，它仍然主要是上层社会的享受。
乔治·华盛顿据说在一个夏天就花费了相当于今天6600美元的金额购买冰淇淋。正是在这片美国土地上，冷冻甜点迎来了它的黄金时代，发明家和企业家们开始寻找方法将冰淇淋带给大众。1843年，费城的南希·约翰逊获得了一种革命性冰淇淋机的专利，该机器配有手柄和搅拌器，使任何家庭厨师都能轻松制作冰淇淋。
随着冰贸易的改进，冰淇淋的储存不再是障碍。到了19世纪30年代中期，新英格兰商人弗雷德里克·图多尔大大改进了冰贸易，将数千吨冰运送到全球各地的家庭。很快，冰淇淋出现在每个街头角落。在19世纪80年代末，政治动荡使得意大利移民涌入伦敦、格拉斯哥和纽约等城市，许多人在那里成为街头小贩，以大约一便士的价格出售冰淇淋。
与此同时，美国药剂师发现了将苏打水（当时被认为具有治疗特性）与冰淇淋结合的吸引力，一个新的社交场所诞生了：苏打水店。1920年禁酒令实施时，许多美国酒吧改头换面成为苏打水店，啤酒厂如安海斯-布希和云岭也转产冰淇淋。
与此同时，制冷技术也在迅速发展。第二次世界大战结束时，普通美国家庭已经拥有可以存放一夸脱冰淇淋的冰箱。甚至卡车也可以配备装满冷冻食品的冰箱。今天，冰淇淋继续以新的形式出现。尽管它的一些秘密可能永远无法解开，但有一点是肯定的：我们对冰淇淋的热爱永远不会消融。
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